この度皆様の元へお届けする「昆布〆生たこつぼ」は、播半で受け継いだ伝統技法と、独自の類稀なる調理技法である「究極の引き算料理」を融合させた元嶋自慢のオリジナル商品です。 使用するのは、関西や関東といった都市部では流通量が少なく、高級店でしか取り扱いの無い瀬戸内海で水揚げされた、高級真蛸と、旨味成分の強い真昆布のみです。 真蛸は総料理長が自らの目で厳選し、1.2～1.5㎏サイズの最も食感が良く、旨味・甘味の強いものを使用します。 真蛸は、下処理を手間暇かけて行うことで、臭味が一切なく、調理する直前まで活かしているものを使用するので、鮮度も抜群でこりこりした食感をご自宅でも味わうことが出来ます。 ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐---------------- JRと博報堂が３月に共同で行った、新幹線という高速かつ安定した輸送機関使用する事で、「最高の食べごろ」をお届けする新規プロジェクト「PeakEats（ピークイーツ）」にも選ばれた、この商品を数量・期間限定で販売いたします。 PeakEatsでは、１０日間で１５０セットの販売実績があり、関西の方から贈答用として、ご自宅でお酒の肴としてなど、大好評のお声を数多く頂戴しております。 ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐--------------- 【内容】 ①高級真蛸の昆布〆　１３０g ②しまなみ・和ジェノベーゼ　４０g ③自家製白ポン酢　４０㏄ 【原材料】 瀬戸内海産真蛸、真昆布 【箱のサイズ】 135㎜×135㎜×70㎜ 【消費期限】 ご到着日より2日間 【到着までの流れについて】 ①ご予約時、お受け取りになりたい日と時間（到着日時）をご指定頂きます。 ②到着日に最高の状態となるよう、総料理長が仕込んで発送します。 ③ご指定日時に、クール便にてお届けします。 ※「昆布〆生たこつぼ」は「最高の食べごろ」期間が非常に短い商品となっておりますので、商品到着後お早目にお召し上がりくださいませ。 ※お召し上がり方 ①まずは、料理長自らが仕込んだ柑橘の果汁を絞り込んだ別添えの自家製「白ポン酢」でお召し上がりください。もちろんレモンや酢橘といった柑橘の果汁のみでも素材の味が引き立ちより食材の旨味・甘味を感じていただけます。カルパッチョのように、塩とオリーブオイルやごま油で召し上がっても相性抜群です。 ②しまなみリーフで作った、添加物・化学調味料不使用のしまなみ和ジェノベーゼと一緒にお召し上がりください。カルパッチョ風でそのまま和えて召し上がっていただくのはもちろんのこと、サラダと共に召し上がっていただくことでより一層真蛸の甘味が引き立ちます。 ※しまなみリーフについて 農薬、化学肥料は一切使用せず広島県因島市で開発・誕生した新しい葉野菜です。 食物繊維はキャベツの2.2倍／葉酸はケールの2.3倍／ビタミンCはレモンの2.5倍と栄養抜群。本来は廃棄ロスを目的として一度冷凍にかけた葉を使用しますが、今回は生の葉を手作業で新芽のみを取り出すことで、より口当たりがまろやかで、よりみずみずしく美しい葉色を表現させています。 ※しまなみ・和ジェノベーゼについて こちらは生産者様より依頼を受けて開発した商品「しまなみジェノベーゼ」が原点で、イタリアの最高級のオリーブオイルと伯方島の岩塩を使用する事で、より上質にかつ口当たりを滑らかにさせた一燈照隅オリジナル商品です。